vendredi 12 juin 2015

Tarte #1 - De la rhubarbe

  Bonjour la petite blogosphère. Aujourd'hui je viens ici pour partager la recette de tarte à la rhubarbe que j'ai réalisée en début de semaine.


  La rhubarbe, bien que acide, j'ai toujours aimé ça, en confiture ou en dessert en tarte. C'est une plante qui pousse assez bien sans grand entretien et qui est originale tout en restant simple.

  Voici donc la recette:

Les ingrédients:*
  • Une pâte brisée
  • autant de tiges de rhubarbe que vous voulez (nous étions 4 à en manger et les tiges n'étaient pas toutes épaisses, il y en avait des très fines. Il devait donc y en avoir une quinzaine ou légèrement plus avec seulement 6 bien grosses. Nous en avons eu 2 parts par personne.)
  • 2 oeufs
  • 150g de sucre
  • 2 càs de farine
  • 2 càs de crème fraiche
  • 1 verre de lait

  *Bien entendu ces ingrédients peuvent être modifiés, si vous êtes (ou voulez faire une recette) végan vous pouvez faire votre pâte vous-même et remplacer les ingrédients d'origine animale (cf les oeufs par 1 càs de farine de maïs mélangée à 3 càs d'eau pour 1 oeuf par exemple et pour le blanc d'oeuf, apparemment l'eau de pois chiche (dans laquelle ils trempent) est un très bon substitut; la crème fraîche par du tofu soyeux ou du soja et opter pour un lait végétal (de châtaigne, d'amandes, de coco, de riz, de soja... selon vos convenances) Si vous voulez du sans gluten, vous pouvez prendre de la farine de lupin.

  Lavez-bien les tiges, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Réservez-les ensuite dans un petit saladier en les ayant saupoudrées de sucre.

  Battez un jaune d'oeuf et un oeuf entier dans un autre saladier. Gardez le blanc pour plus tard. Ajoutez-y (au contenu du saladier, toujours) le sucre, la farine, la crème fraiche et le lait. Mélangez-le tout de façon à ce que ce soit homogène

  Étalez votre pâte brisée dans un moule beurré ou sur une feuille de papier de cuisson disposée sur le moule.

  Déposez-y les morceaux de rhubarbe ainsi que la crème réalisée auparavant.





  Enfournez le tout. J'ai mis le four à 200°, et laissé la tarte pendant une cinquantaine de minutes. Avec le four préchauffé ça aurait pu être seulement 35 min de cuisson, à voir..

  Cependant ce n'est pas fini!! Environ 5min avant la fin, reprenez le blanc d'oeuf mis de côté. (Si si, vous vous en souvenez.) Montez-le en neige et étalez-le du mieux que vous pouvez sur la tarte (attention de ne pas vous brûler!) 
  Je l'ai laissé durcir environ 10/15min car je voulais que cela fasse une belle meringue mais ce n'a pas vraiment fonctionné, ce n'était pas aussi craquant que je l'espérais et j'avais peur que la tarte soit trop cuite au final donc j'ai arrêté le four plus tôt.